2月 伊吹大根ドレッシング

 2月6日（月曜日）は、地元の伝統野菜で作ったドレッシングを味わいました。

• きつねうどん
• 牛乳
• 野菜のかきあげ
• 伊吹大根ドレッシングサラダ
• ヨーグルト

 今日のサラダは、地元の伝統野菜「伊吹大根」を使って作ったドレッシングで和えています。
伊吹大根は、長さが20センチメートルくらいで、お尻が丸い寸胴型をしていて、曲がった尻尾もついているので、その姿から地元では、「ねずみ大根」とも呼ばれています。
 生のままおろして食べると辛味が強いので、蕎麦の薬味などに利用されています。
 煮るなど熱を加えると甘味に変わる特徴があります。
 地元の味をいただいてください。