6月 食べ物の旅 熊本県

 6月19日（金曜日）は食べ物の旅で熊本県にゆかりのある料理が登場しました。

• びりんめし
• 牛乳
• いわしのごまたっぷりフライ
• つぼん汁
• れんこんサラダ
• 日向夏ゼリー

 熊本県は九州地方のほぼ中央にあります。この日は、熊本県にちなんだ献立でした。

 「びりんめし」は戸馳島(とばせじま)に伝わる豆腐の入った混ぜご飯で、精進料理の一つです。

しぼり豆腐を油で炒める時の音が「びりん、びりん」と聞こえるということからこの名前がついたそうです。

 「つぼん汁」はお祝いごとの際に出される料理の一つです。

「つぼ」と呼ばれるいちばん深いお椀によそっていたことから、つぼに入った汁物「つぼの汁」と呼ばれ、それが変化して「つぼん汁」となったそうです。

地鶏でだしをとり、野菜やこんにゃくを入れます。また、油揚げ・焼き豆腐・厚揚げのうち必ずどれか一つを入れるという習わしがあるので、各家庭ごとに少しずつ味が違うそうです。

この日の給食では、厚揚げを使いました。さらに鶏肉や、ごぼう、にんじん、しいたけなどいろいろな野菜を入れ、具だくさんのつぼん汁を作りました。