ひじきご飯

 9月15日は日本ひじき協会が制定した「ひじきの日」です。

 「敬老の日」に因み、昔からひじきを食べると長生きをすると言われていることが由来です。

給食では、「ひじきご飯」を献立に取り入れました。今回は、そのレシピを紹介します。

1. ひじきを水で戻し、よく洗っておきます。
2. にんじんは千切りにします。
3. グリーンピースはさっとゆがいておきます。
4. 米、こいくちしょうゆ、塩、酒、キャノーラ油を加え、炊飯します。
5. 鶏肉を小口切りにし、鶏肉、にんじん、ひじきの順にキャノーラ油で炒めます。
6. 火が通ったら、油揚げを加え、さとう、塩、こいくちしょうゆ、みりんを入れて炊きます。
7. 汁気がなくなったら、できあがったごはんと6、細切り玉子、グリンピースを混ぜ合わせます。

 食物繊維、ミネラルがたっぷり入った栄養満点のご飯です。ひじきの香りとほのかな甘みが評判です。ぜひ、ご家庭でも挑戦してみてください。